Mój pierwszy... obiad! * Rosół z kury * | My first... dinner! * chicken broth * 🥘😋

Dzień dobry! 

( PL/ENG )

Przychodzę dziś do was z nową serią na blogu a będzie to seria z kategorii kulinarne. Oprócz doświadczenia, które codziennie nabywam, robiąc obiady, nie mam żadnej specjalizacji w tym temacie. Sami zresztą to zauważycie. Już nie pierwszy raz piszę tu o czymś, o czym mam średnie pojęcie. Nie będą to posty zawierające szczegółowe przepisy, to będzie raczej moja próba gotowania. Jako że na swój smak nie narzekam i bardzo lubię gotować, pomyślałam- czemu by się tym nie podzielić. W serii "Mój pierwszy obiad" pokażę wam jak przyrządzam, według mnie, smaczne, pożywne i tanie obiadki. Zapraszam! 

I am coming to you today with a new series on the blog and it will be a series from the culinary category. Apart from the experience that I gain every day by making dinners, I do not have any specialization in this topic. You will notice it yourself. It's not the first time I'm writing about something that I have an average understanding of. These will not be posts with detailed recipes, it will rather be my attempt at cooking. As I do not complain about my taste and I really like cooking, I thought - why not share it. In the series "My first dinner" I will show you how I prepare, in my opinion, tasty, nutritious and cheap dinners. I invite!

Dziś będzie rosół, bulion, wywar, zupa z kurczaka, woda z tłuszczem... jak kto woli, nazw jest wiele. Powiedzmy, że rosół. (Tak naprawdę, rosół to zupa gotowana z przynajmniej dwóch rodzajów mięsa z dodatkiem warzyw i przypraw, bulion, to wywar mięsny lub warzywny, drobna, acz istotna różnica.) Mój rosół będzie najłatwiejszą i najszybszą zupą, jaką tylko można zrobić.

There will be broth today. My broth will be the easiest and fastest soup you can make. (In Poland, broth can be called by several names, which all mean the same thing when translated. There are several types of broth, I will show you the most popular one.)

PROSTY ROSÓŁ Z KURY

Potrzebne nam będą:

- cebula

- seler

- pietruszka

- marchewka

- por

- czosnek

- kurze mięso

- liście laurowe

- ziele angielskie w kulce

- pieprz

- sól/warzywko/magii - jakaś słona przyprawa

SIMPLE HEN BROTH

We will need:

- onion

- celery

- parsley

- carrot

- cf

- garlic

- chicken meat

- bay leaves

- allspice in a ball

- pepper

- salt/some salty seasoning

Zaczynamy od przygotowania warzyw. Cebulę i czosnek obieram z łupin (nie myję). Cebulę opalam nad gazem, by zrobiła się czarna (można ją też w całości podsmażyć na patelni) czosnek nie jest obowiązkowy, ale ja bardzo go lubię. Seler obieram z tej skórki, obieram również pietruszkę i marchewkę następnie przemywam je. Pora dokładnie myję. W razie potrzeby, kroję na mniejsze kawałki np. długą marchew można przeciąć na pół, lub na trzy części. Mniej więcej zawsze w moim rosole znajduje się taki sam zestaw warzyw ale można go dowolnie modyfikować (np. jeżeli nie lubicie selera, możecie z niego zrezygnować, jeżeli lubicie marchewkę w rosole, można dać jej więcej). Ja wszystko robię "na oko" i tak też wyglądać będą moje przepisy. 

We start by preparing the vegetables. Peel the onion and garlic (do not wash). I burn the onion over the gas to make it black (you can also fry it whole in a pan) garlic is not mandatory, but I like it very much. Peel the celery from this peel, also peel the parsley and carrot, then wash them. I wash cf thoroughly. If necessary, I cut into smaller pieces, e.g. a long carrot can be cut in half or into three parts. More or less, there is always the same set of vegetables in my broth, but you can freely modify it (e.g. if you don't like celery, you can give it up, if you like carrots in broth, you can give it more). I do everything "by eye" and so will my recipes.

Zabieram się za mięsko. W moim rosołku znajdować się będzie porcja rosołowa z kurczaka, ale do takiego wywaru można wrzucić naprawdę wszystko. Trzeba pamiętać, że każdy rodzaj mięsa ma inny smak, mi najbardziej smakuje rosół na kurze ale gdybym miała, dodałabym wołowinkę, jakąś kosteczkę albo co nie co z indyka. Dziś zadowolę się tak zwanymi kurzymi dupkami. Cztery sztuki dokładnie myję. Nie usuwam żadnych tłustych części. 

I'm going for the meat. In my broth there will be a portion of chicken broth, but you can throw really anything into such a broth. You have to remember that each type of meat has a different taste, I like the chicken broth the most, but if I had it, I would add beef, some bone or some turkey. Today I will settle for so-called chicken assholes. I wash four pieces thoroughly. I don't remove any greasy parts.

Przygotowane warzywa jak i kurze dupki lądują w największym garze, jaki mam. Dodaję trzy-cztery listki laurowe, kilka kulek ziela angielskiego i dwa razy więcej kulek pieprzu. W moim rosole znajduje się też lubczyk (bo rośnie w moim ogrodzie) i troszeczkę, odrobinkę suszonego koperku (można pominąć). Wszystko obficie zalewam zimną wodą. Tak przygotowaną zupę nastawiam na gaz i czekam aż się zagotuje.

Prepared vegetables and chicken land in the largest pot I have. I add three or four bay leaves, a few balls of allspice and twice as many balls of pepper. In my broth there is also lovage (because it grows in my garden) and a bit, a bit of dried dill (you can omit it). I fill everything with cold water. I put the soup prepared in this way on the gas and wait for it to boil.

Ważna sprawa. Podczas zagotowania w waszej zupie pojawi się biała albo szara piana. To tak zwany szum, czyli efekt ściętego białka w naszej kurze. Najlepiej, jest go zebrać łyżką, by się go pozbyć. (Niektórzy go zostawiają, wybór należy do was. Jeżeli przez przypadek nie zdejmiecie szumu, też się nic nie stanie. Polecam jednak spróbować wyłowić go z zupy.)

An important issue. A white or gray froth will appear in your soup as it boils. This is the "szum", i.e. the effect of truncated protein in our hen. It's best to scoop it up with a spoon to get rid of it. (Some people leave it, the choice is yours. If you don't accidentally remove the "szum", nothing will happen either. But I recommend trying to fish it out of the soup.)

Zagotowaną zupę trzymamy na najmniejszym gazie przynajmniej godzinę. (Jeżeli mamy większe i twardsze mięso to nawet do trzech godzin). Prawda jest taka, że rosół to zupa, o której można zapomnieć. Może się gotować ile chcecie, byleby warzywa nie zamieniły się w papkę. Ja gotuję taki rosół do dwóch godzin. Tak pół godzinki przed końcem dodaję przyprawy. Lubię doprawione zupy więc do mojego rosołu trafia mielony pieprz i kilka łyżeczek warzywka (uniwersalnej przyprawy). Spróbujcie, być może wy nie będziecie chcieli doprawiać swojego dania. Przyprawy, to rzecz gustu.

We keep the boiled soup on the smallest gas for about an hour. (If we have larger and harder meat, it can take up to three hours). The truth is that broth is a soup you can forget about. You can cook as much as you want, as long as the vegetables don't turn into mush. I cook this broth for up to two hours. So half an hour before the end I add spices. I like seasoned soups, so my broth goes with ground pepper and a few teaspoons of universal seasoning. Try it, maybe you won't want to season your dish. Spices are a matter of taste.

Ugotowany rosół cedzę, czyli przelewam przez sito, by mięso i warzywa oddzielić i pozostawić czysty, żółtawy, pachnący niedzielą bulion. Z gotowanych warzyw jem tylko cebulę, czosnek i marchewkę, Rafał chętnie zje też pietruszkę. Rosół jemy najczęściej z cienkim makaronem. Taką zupę można przyozdobić również natką pietruszki.

 I strain the cooked broth, i.e. pour it through a sieve to separate the meat from the vegetables and get a clean, yellowish broth with a Sunday smell. (That's because in Poland broth is usually eaten on Sundays.) From boiled vegetables I eat only onions, garlic and carrots, Rafał will also eat parsley. We usually eat chicken soup with thin noodles. You can also garnish the soup with parsley.

Zupa Gotowa! Smacznego! 

Soup Ready! Enjoy your meal!

  Na dziś to wszystko. 

Czy lubicie rosół? Jak go przyrządzacie? Może macie dla mnie jakieś wskazówki odnośnie przepisu? A może też lubicie najprostsze i najszybsze wersje obiadowych dań? Jaka jest wasza ulubiona zupa? Co najczęściej jecie na obiad?

Piszcie w komentarzu! 

That's it for today.

Do you like broth? How do you cook it? Do you have any recipe tips for me? Or maybe you also like the simplest and fastest versions of dinner dishes? What's your favorite soup? What do you usually eat for lunch?

Write in the comment! 

Dziękuję Ci, że tu jesteś!
Twoja obecność buduje ten blog.
Thank You that you are here!
Your presence builds this blog.

 

Zapraszam Cię na zaplecze wpisu ↓

I invite you to the back of the entry ↓

The best Commentators 

Co wpis wyłaniam z komentarzy dwa blogi. Skomentuj jako pierwszy lub zostaw najciekawszy komentarz (pod najnowszym wpisem) a twój blog znajdzie się w polecajce. 

I extract two comments from each post. Be the first to comment or leave the most interesting comment (under the latest entry) and your blog will be recommended.

Pierwszy komentarz/First comment:

historycznik.blogspot.com 

Najciekawszy komentarz/Most interesting comment:

skladliteracki.blogspot.com 

Infoblog  :

● Komentarz u mnie = komentarz u Ciebie ♡

● Podoba Ci się moja praca? Pomóż mi się rozwinąć oraz dotrzeć do szerszego grona odbiorców! Zaobserwuj, skomentuj, udostępnij lub poleć ♡ 

● Comment by me = comment by you ♡

● Do you like my work? Help me grow and reach a wider audience! Follow, comment, share or recommend ♡

 mail contakt:  neko_chan@vip.onet.pl